秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。中秋节吃螃蟹的风俗由来已久，俗语有“西风响蟹脚痒”，说的便是每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品味机遇。秋蟹肥美，养分价值高，但吃法不妥，也会危害人体健康。

终究怎样吃才健康？广州市第一人民医院养分科副主任医师潘丹峰在此特别跟您聊一聊。

中秋之时，螃蟹黄满膏肥 图/张华

螃蟹怎样吃才安全健康

蟹长时刻以水生物、水草、糜烂物为食物，在加工、吃的过程中，要记住去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，并要煮熟、煮透。

潘丹峰说，上述部位是螃蟹呼吸、分泌的器官，藏有尘垢、细菌等，所以一定要铲除洁净。

别的，蟹逝世后体内的组氨酸分化一种叫“组胺”的有害物质，且逝世时刻越长，组胺发作越多，所以，买蟹时要注意挑选，尽量防止死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存。

螃蟹不宜和这些食物调配

柿子：吃了螃蟹就不要吃柿子，原因是蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有很多的鞣酸，这两样物质会相互发作反响，使消化酶的活性下降，胃肠功用正常的人偶然吃问题不大，消化功用较弱或胃肠道较灵敏的人不宜这样吃。

吃螃蟹又吃柿子，量多的话有或许会形成一些胃肠道的不适，如厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等。

柿子不宜与螃蟹一同吃 图/张华

浓茶：中国人喜爱喝茶，特别是中秋节，吃油腻的月饼少不了喝茶，但是专家却提示，在吃螃蟹前后一般不主张很多喝浓茶。道理与吃柿子类似，浓茶含有较多鞣酸，消化功用较弱或胃肠道较灵敏的人不宜同吃，避免引起胃肠不适。

吃螃蟹不宜喝浓茶 图/张华

梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，对消化功用正常的人来说或许问题不大，但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会损害脾胃，引起胃肠不适，特别要注意。

雪糕、冷饮：同上面的理由相同，螃蟹性味寒凉，再吃冷冰冰的食物，更简单导致胃肠功用紊乱，呈现腹痛、腹泻等不适。

来历| 羊城晚报岭南大医馆

作者 |羊城晚报记者 张华 通讯员 袁友芬

修改 | Addie

校正 | 陶奕燃

审阅 | 岑杰昌

签发 | 蒋铮