【辟谣】不爱吃蔬菜吃水果代替行不行

作者:北京市疾病预防控制中心

2019-10-09

原标题:【驳斥谣言】不爱吃蔬菜,吃生果代替行不行?

小明从小爱吃肉,无肉不欢,对蔬菜却不以为然,为此小明的妈妈伤透了脑筋。

小明妈妈说:“不吃蔬菜怎样弥补维生素啊?”小明想了想,说道:“生果也有维生素,我吃生果不就好了。”

小明妈妈想了想,好像觉得有点道理,但为了科学起见,仍是决议咨询一下疾控的专家。

请问,蔬菜能够用生果代替吗?

蔬菜和生果是不能够彼此代替的。

不是都富含维生素吗?

我来给您解说一下吧。

“蔬菜生果能够彼此代替”

这种观念

不正确

虽然蔬菜和生果

在营养成分和健康效应方面

有许多相似之处,

但它们是两类不同的食物,

营养价值百科各有特点。

营养素种类和含量不同

蔬菜种类远远多于生果,并且大都蔬菜(特别是深绿色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于生果,故生果不能代替蔬菜。

生果不受烹调影响

生果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,并且,生果食用前不必加热,其营养成分不受烹调要素的影响,所以,蔬菜也不能代替生果。

生果中的糖分更多

有的生果含糖分较多,能使人发胖,还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高,然后引起高脂血症和高胆固醇血症。所以,用生果代替蔬菜,还会发生其他的危险。

因而,蔬菜生果营养价值百科各有特点,

不能彼此代替。

假如特殊情况时,

蔬菜摄入量不行,

生果可暂时弥补蔬菜摄入的缺乏。

条件答应时,

生果和蔬菜都要依照引荐量摄入,

不能彼此代替。

图片来源于网络

供稿:市疾控中心慢病所

修改:Lily

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