卤猪头肉
食材预备：猪肉(头)2面，食盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角5个，花椒1抓，桂皮2小块，干辣椒一抓，料酒2汤匙，老抽少量，陈皮少量，香叶5片
做法过程：
猪头洗净拾掇妥当，预备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把猪头切成两块别离放入高压锅，参加配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），参加盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可！
- 五味鸭 -
[ 食材 ]
番鸭半只 客家娘酒5大勺 米醋3大勺 生抽4大勺 龙脑糖30g 嫩姜10g 柱候酱1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.碗中参加娘酒、米醋、生抽、柱候酱调匀
2.锅中下入多些油，将鸭子皮朝底下入锅中，煎至表皮金黄后盛出
可将鸭翅卸下稍后放
3.锅中留底油，参加姜片爆香
4.鸭肉回锅，倒入调好的酱料，参加龙脑糖，倒入没过鸭子一半的开水，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖40-50分钟
期间需求翻面3-4次，让鸭子均匀上色
5.最终大火收汁即可出锅
6.鸭子斩件装盘，浇上酱汁即可食用
毛血旺
质料：鸭血、千层肚、火腿肠、豆芽
做法：
1.锅中倒入适量的水，待水欢腾参加洗洁净的豆芽煮分钟起锅装盘。2.锅中的水持续烧欢腾，下入千层肚煮至7分属熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。3.锅中参加适量菜籽油。4.等油熟烫之后，参加姜蒜末爆炒出香味。5.接着参加火锅料，豆瓣持续翻炒出香。6.然后参加适量的水。7.待水欢腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至欢腾起锅装碗。8.锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火，下入干辣椒，花椒翻炒，开小火持续炒香关火。9.将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道甘旨了。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材鲍鱼5只、粉丝50g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1/2茶匙、姜3g、蒜5瓣。做法1、粉丝提早用温水泡软。2、用牙刷将鲍鱼两头的沉污冲刷洁净。3、用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲刷洁净，在鲍鱼肉上划一些花刀，鲍鱼壳也相同冲刷洁净备用。4、将泡软的粉丝摆入盘中。5、将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上摆入粉丝碗中。6、蒜蓉和姜蓉摆入碗中，倒入料酒、生抽、蚝油，调成酱汁。7、淋入鲍鱼粉丝碗中，摆入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。
卤猪肝
食材预备：猪肝1000克、大葱、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽
做法过程：
1、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中心屡次换水）
2、猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，参加10毫升白酒煮沸。
3、大火煮沸后撇去浮沫。
4、捞出，用温水洗净附在猪肝上的残余。
5、卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）
6、煮锅灌水放入一切卤料，参加老抽、白酒
7、大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。
8、卤水煮出香味后，放入处理洁净的猪肝，中火煮沸。
9、改最小火煮15—20分钟左右。
10、用筷子扎一下最厚的当地，没有血水冒出，关火，持续在卤汤里浸泡一两个小时或许更长时刻至更入味。
11、吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少量辣椒油调成料汁，随猪肝一同上桌蘸汁食用。
【五花肉烧鸡蛋】
资料：五花肉、鸡蛋、豆卷
辅料：生姜、大葱、冰糖、八角、桂皮、香叶
调料：食盐、十三香、老抽、腐乳汁、白糖、蚝油、生抽、料酒
做法：
1.先把鸡蛋煮熟。五花肉给切成0.5厘米厚的片，长5厘米左右。
2.锅内参加很多清水，冷水下入五花肉才干更好焯出血水，再放入几片生姜和5克料酒更好去腥，大火煮开后焯水5分钟控水捞出。
3.把焯水后的五花肉放入碗中，参加食盐2克、十三香2克、老抽3克、腐乳汁5克、白糖2克、蚝油3克、生抽5克，把五花肉片和调料抓拌均匀后腌制15分钟。
4.鸡蛋煮熟后剥去外皮，在鸡蛋上切几刀便利入味，豆卷给切成薄片
5.锅内参加适量植物油，下入5克冰糖，小火炒化。
6.下入腌好的五花肉，小火翻炒，炒出五花肉的油脂，碗内的调料也一同倒入锅内。
7.下入葱姜、八角等辅料，炒出香味。
8.锅内参加很多清水烧开，再把鸡蛋和豆卷一同放入锅内，煮开后转小火，盖上盖子炖30分钟。
9.小火炖30分钟后汤汁收浓，把八角、桂皮等辅料挑出即可出锅。
西红柿豆腐
食材豆腐300g、西红柿90g、油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、姜适量。
做法
1、豆腐、西红柿洗洁净，豆腐切成块，西红柿切碎。2、起油锅，豆腐入锅过油后盛出。3、复兴油锅，葱姜入锅煸香后西红柿入锅炒。4、将西红柿炒至近酱状，加盐、白糖炒。5、豆腐入锅炒。6、炒均匀，豆腐均匀裹上酱汁关火，盛出享受。
