说起面条，天然认为北方面条稍有名望，品类繁多，杂样百出，这也仅仅惯性思想，不能一概论之，南边也有许多好吃的面。我一个星期总会吃上几回面，每到一处总会探问哪里有好吃的面条。想要吃到正宗好吃的面，得有耐性去找，或在一条深巷，或某个社区腹中，或在校园门口，看似很不起眼，却真实的地道正宗。花上十几块钱就能美美的吃上一顿。

面条能够看出一个当地上的文明。就如山东打卤面，山东人牛高马大，威武豪放。宽宽的面条，打点卤子，又快又好吃，关键是挡饱，关于粗狂的山东人来说，这无疑是上佳之选。北京炸酱面就不同了，纨子弟，大商富贾，没事净揣摩点吃的。面条在水里汆好之后，炸上点不同的酱，研讨点不同的菜码，大碗少盛，调起来是一种讲究，吃起来更是一种享用了。对他们来说，重要的是做面进程，品着滋味，聊着心得，俨然成了一种皇城根底下的符号。上海的阳春面又是另一番滋味，细细的面条，明澈的面汤，热滚滚的出了锅，搭配上老板吴侬软语的叫卖声，登时就柔到骨子里去了。

在我说吃过的面中最有故事的当属陕西的biangbiang面，一般字典找不到这个字。却是有一顺口溜是关于它的，“一点飞上天，黄河两道弯。八字大张口，言字中心走。左一扭右一扭，你一长我一长，中心加个马大王。心字底，月字旁，一个小勾挂麻糖，坐个车子回咸阳”。说的是一个困苦墨客流落咸阳，身无分文，衣不遮体，食不充饥，穷途末路之时，来到一家面馆，点了碗面吃，吃完后无钱付账，便假问老板叫什么面，老板终年只管运营面馆，却忘了给这面取个姓名，所以说不上来。想起进门时老板在案板做面宣布biangbiang的声响，墨客手蘸面汤边写边说下了这个顺口溜，并起名biangbiang面，老板大喜，免了墨客的饭钱。

这或许是店老板为自己的品牌臆造的一个故事，当然或许并非惹是生非，说不定正是这位墨客屡试不第开了这家面馆，为了显示出自己特征，跟我们玩了一个文字游戏，所谓的顺口溜和故事也仅仅戏弄自己。不管怎么说biangbiang面口味仍是不错的，面条广大，斗笠大的碗盛起来，加上各种资料，几缕青菜，滚烫的油浇到上面，长长的筷子一拌，香气扑鼻。端起大碗，恍然有一种大秦勇士的感觉。面当然好吃，故事更是好听，关中一带历经几千年华夏文明的洗礼和沉积，关于这一个小小的面又不值一提。

产醋的当地一般都会有好吃的面，大概是人们习气在吃面的时分加上点醋，明显更香醇可口，就像山西刀削面和镇江锅盖面，也是名扬四海。山西面承继了北方传统面食的广大厚。在面的制造上讲究快捷，把面和洽，用铜板唰唰唰往锅里涮，那是一门技能。吃刀削面得守着锅吃，一早起来，找一家山西面馆，老板早就扎着围裙站在门口的大锅前面招呼客人了，一开口就一股酸味。找个当地坐下来，看着老板一边谈天，一边半举着面团往热火朝天的汤里削面，不一会一碗刀削面摆在面前，老陈醋点一点，暖洋洋暖洋洋的吃上一碗，面好，老板也好，热乎。

镇江面就不同了，面条制造略微讲究，有必要是手擀面，面条做好之后还要团成团放在搭布底下醒醒，高汤是用秘方熬制而成。关键是煮面的锅里永远是放着一块木锅盖，就连捞面的东西也得木质东西，面条煮好后就明显清新，略放点菜头，秘制高汤浇上，吃的时分能依据喜爱再加上特质资料，如肴肉、肥肠、熏鱼等各式，天然甘旨无量。要是不怕酸，你就尽管点上点镇江醋，真可谓是一种享用。

南京离镇江很近，镇江面馆随处可见。良久听说过镇江锅盖面好吃，找了一家镇江面馆预备一饱口福，据老板引荐，点了一份肴肉面。期待了良久，只见服务员端上来一碗汤面，外加一小碟肴肉，一进口就有一种丢失的感觉，滋味很一般。后来良久就再没吃镇江面的愿望了。再后往来不断镇江出差，由老友约请又去吃镇江面，吃到了正宗的锅盖面，算是改动了我对锅盖面的形象了。或许我第一次吃的那家老板为了投合当地上的口味，在制造上发生了改动，失去了正宗。南京也有好吃的锅盖面，办公室楼下就有一家镇江面馆，我是常客。老板和我体型相仿，憨态可掬。远远的就能看到他挺着滚圆的肚子站在大锅跟前下面，长长的筷子在锅里搅拌着，老板言语不多，总是乐滋滋的迎来送往吃面的客人。老板娘也热心，总是拿着镇江话招呼客人，我去的时刻长了，也渐渐的听得懂一些镇江话了。两口子经商真实，不光能够免费加面，还预备了各式小菜，所以到他家老吃面的人都要排良久的队。

面条对我来说是一种享用。我是一个简单满意的人，一碗面就把自己打发了，日子不就这样么?懂得知足才干美好。