父辈眼中最甘旨的“下酒菜”，现在不为人知，吃过的人至少30岁。不知道您是多大的年纪了，都吃过哪些下酒菜呢？咱们了解的下酒菜包含花生米、京彩豆腐、毛豆等等，但是猪头肉您吃过吗？这但是父辈眼中最好吃的下酒菜了，由于曾经生活条件差，猪头肉相对来说比较肥，有油香，吃上一块满嘴留香，再加上一口白酒那真的是美极了，所以很多人都是独爱它。不过现在人生活条件好了，就开端远离这些油腻的食物了，觉得猪头肉脂肪含量太高，吃的就少了，不过偶然吃一次思念一下曩昔的感觉也不错呢，一同学习快炒猪头肉吧。

快炒猪头肉

By 寻觅米米

配料：

腊猪头肉 150克、蒜苗 3根、姜 1块、干辣椒 6个、花生油 适量、黄酱 适量

烹饪过程：

1.猪头肉蒸熟。

2.切片。

3.生姜切片，干辣椒和蒜苗切段。

4.把油烧热，炒香姜片，接着放干辣椒和蒜苗翻炒，放入黄豆酱翻炒均匀。

5.参加猪头肉翻炒均匀，即可盛盘。

烹饪小贴士：

1、猪头肉，是猪的头部的肉。其甘旨于民间早就声誉鹊起，听说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最考究、前史最悠长，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰厚的营养价值。食疗效果的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。2、色泽光润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。3、猪头肉中含有优质的蛋白质和有必要的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）可以改进缺铁性贫血。4、共同熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱制品。表面微干不粘手，指压后的洼陷当即康复。猪皮胶质资料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。

您吃过猪头肉吗？

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