为啥有的啤酒很明澈，有的啤酒很污浊，还有的是绿色的？涨常识了！

啤酒是世界上饮用量最大的酒水之一，许多人都喜爱喝啤酒。尤其是冰镇啤酒，在夜市摊上和大排档上，几乎能够说是“雷打不动”的标配之一。可是许多人发现，有的啤酒看起来很明澈，有的啤酒却看起来很污浊（上图左面污浊，右边明澈）。乃至有的啤酒仍是绿色的，为啥会这样？

想要弄清楚原因，首先要了解一下啤酒的酿制进程。

绝大多数的啤酒，都是以大麦芽（小麦芽）和水为根底质料；在加上专业的酵母菌和啤酒花，通过一些系列发酵酿制而成。酿好的啤酒，含有许多大分子蛋白质、活性酵母菌、乳酸菌、酯类、啤酒花等等，所以酒体很污浊，色彩发黄，彻底不透明（下图）。

刚酿好的啤酒叫做生啤，养分丰厚，泡沫多而且细腻，麦香味浓郁，口感新鲜纯粹，风味共同，十分好喝。尽管长处许多，可是缺陷也很明显，便是保质期许多，即便低温状况也只能坚持3-7天左右。所以无法构成大规模的产品，因而需求进一步处理才干进入市场。

酿好的啤酒，要通过过滤和巴氏灭菌等一系列程序，意图是过滤和杀灭里边的活性菌，把它变成明澈的熟啤（上图）。然后延伸啤酒的保质期，一般能够到达6个月的时刻，市场上绝大多数啤酒都是加工过的熟啤。尽管保质期延伸，可是缺陷便是导致啤酒的养分下降，而且口感变差。

简略来说，很明澈的啤酒，都是通过二次过滤处理的熟啤。酒体黄亮明澈，卖相美观，保质期长，可是养分差，口感下降。而很污浊的啤酒，往往都是未经处理（或简略处理）的生啤，养分丰厚，口感好喝，可是酒体污浊，卖相较差，而且保质期很短。

那么为什么有的啤酒是黄色的，有的的确绿色的呢？

其实这和质料有关。酿啤酒的四大根底质料里，水、酵母、啤酒花对色彩没有影响，只要麦芽会直接影响啤酒的色彩。一般状况下，烘烤过的麦芽呈浅黄色，所以酿制的啤酒往往都是黄色的。依据烘烤的程度，又分为浅黄和棕黄。

市场上绝大多数都是黄啤，别的还有少数的黑啤、红啤、绿啤。黑啤是因为质料里添加了焦香麦芽，所以酿出的啤酒色彩很深，一般是红褐色或许深褐色。红啤则是100%用棕色麦芽酿制出来的，而绿啤是在过滤后的啤酒清酒中，参加螺旋藻提取液，因而看起来是绿色的。

为啥有的啤酒很明澈，有的啤酒很污浊？还有的是绿色的？

简略来说，污浊的啤酒是刚酿好的生啤，含有许多养分物质，因而比较污浊。而明澈的啤酒，是过滤和灭活处理过的熟啤。

市场上绝大多数瓶装啤酒都是熟啤，而原浆、纯生、扎啤、白啤基本上都是生啤。绿色的啤酒是因为在啤酒里添加了天然的螺旋藻提取液。

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